La tecnología de identificación por radio frecuencia (RFID) llega al sector cárnico. Las compañías gerundenses Metalquimia e Icnita han constituido Idfood Automation, una empresa conjunta al 50% que tiene por objetivo introducir las ventajas de la identificación electrónica en el proceso de producción de los fabricantes de embutidos e industrias cárnicas.

“Entramos en un nuevo nicho de mercado que cuenta con un fuerte potencial de crecimiento y que contribuirá a mejorar la seguridad alimentaria”, explicó ayer Josep Lagares, director general de Metalquimia, uno de los principales fabricantes españoles de maquinaria cárnica.

Según Lagares, Idfood aprovechará el conocimiento del mercado y la red de ventas internacional de Metalquimia para extender de forma rápida la aplicación de las soluciones tecnológicas desarrolladas por Icnita.

Los clientes que contraten los servicios de Idfood podrán, por ejemplo, dotarse de un sistema que puede identificar con una etiqueta con chip cada canal de carne desde que sale del matadero hasta que es transformada en un producto elaborado. Así, la RFID permitirá incorporar información a la etiqueta inteligente a lo largo de todo el proceso productivo, lo que aumentará, según Lagares, “la productividad, la eficiencia, el control de procesos y la trazabilidad”.

El uso de etiquetas con chip contribuye a elevar la seguridad y trazabilidad alimentaria

Producción
A lo largo de toda la cadena de producción la nueva tecnología no sólo controlará el número de lote, sino que registrará otros factores como las temperaturas de trabajo o la cantidad de ingredientes y aditivos utilizados. Además, con el uso de la RFID la empresa cárnica sabrá en todo momento qué volumen de piezas tiene en sus almacenes o en sus secaderos.

Presente en 70 países, Metalquimia elevó en un 11% sus ventas en 2008, hasta sumar 22,5 millones. Por su parte, Icnita está especializada en sistemas de identificación de personas, vehículos y objetos y tiene como clientes a Fira de Barcelona, Damm y Aena.